La Academia
El Propósito
Nuestra Razón
de Ser
En la Academia Poblana de Gastronomía, nos enorgullece nuestro papel como guardianes de nuestra rica tradición culinaria, teniendo como visión enaltecer la grandeza de esta gastronomía en México y el mundo. La filosofía se fundamenta en la pasión y el compromiso por custodiar, reconocer y promover la tradición culinaria de Puebla.
Protegemos y salvaguardamos saberes ancestrales, técnicas tradicionales y auténticas recetas que cuentan la historia y el sabor de nuestra tierra.
Custodiamos
Valoramos y exaltamos el talento y esfuerzo de los actores gastronómicos en Puebla, reconociendo la excelencia y el trabajo bien hecho. Celebramos ideas innovadoras que enriquecen nuestra cocina.
Reconocemos
Difundimos la riqueza culinaria de Puebla compartiendo recetas, técnicas y sabores únicos. Fomentamos la creatividad y la experimentación responsable para enriquecer nuestra cocina sin perder su autenticidad.
Promovemos
Enalteciendo la Grandeza de la
Gastronomía Poblana
En nuestra Academia, abrazamos una filosofía de simplicidad y practicidad.
Buscamos el equilibrio entre tradición e innovación, preservando nuestras raíces culinarias mientras abrazamos el futuro, pues entendemos que el mundo gastronómico está en constante evolución.
Nos distinguimos por ser una institución formada por amantes y coleccionistas de experiencias gastronómicas.
Somos una comunidad comprometida fomentando la construcción de relaciones positivas.
Estamos orgullosos del compromiso de cada uno de nosotros para vivir nuestro propósito.
Son valores fundamentales que dictan todas nuestras acciones y decisiones.
Somos amables y abiertos a los diferentes enfoques que enriquezcan nuestra gastronomía.
Compartimos el amor por la gastronomía, el trabajo con energía y la tenacidad para lograr nuestros objetivos.
Nuestra cultura:
Los Beneficiarios
Impacto
Buscamos beneficiar a quienes por razón de gusto, profesión o actividad tienen conexión con la gastronomía. Nuestro impacto trasciende fronteras culinarias enriqueciendo así las vivencias y experiencias de todos, honrando así a Puebla.
La sociedad en general
Chefs y cocineros
Industria del turismo
Instituciones Académicas
El Enfoque
Acción
Impulsamos iniciativas que aseguren que nuestra gastronomía siga siendo relevante y trascienda fronteras. Nuestros ejes de acción se refieren a las áreas en las cuales se concentran los esfuerzos y actividades de la Academia y cómo alcanzamos nuestros objetivos.
Centramos nuestros esfuerzos en promover la gastronomía poblana.
Buscamos enriquecer el conocimiento culinario para que se comparta con la comunidad.
Destacamos el trabajo y la excelencia de las buenas expresiones gastronómicas y de todos los actores del escenario gastronómico.
Promovemos eventos culinarios para experimentar y fomentar el intercambio de conocimientos, la excelencia y la innovación gastronómica.
Establecemos conexiones estratégicas para fortalecer la promoción y difusión de nuestra riqueza culinaria.
Impulsamos la Gastronomía del Siglo XXI que promueve prácticas que son saludables, sostenibles, solidarias, satisfactorias y simples para así asegurar que nuestra gastronomía siga siendo relevante e innovadora.
Nuestros Ejes de Acción:
Lo que queremos lograr
Visión
Aspiramos a ser una influencia positiva en el escenario gastronómico, destacando por nuestras propuestas innovadoras y por el respeto a nuestras raíces. Queremos que Puebla sea sinónimo de una gastronomía excepcional que deleite a todos los comensales y despierte admiración a nivel global.
En el marco de la celebración de los 500 años de la fundación de Puebla:
Nuestra visión es posicionar la gastronomía poblana como "Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad", resaltando su riqueza, diversidad y autenticidad.
Cautivar a los paladares más exigentes haciendo de la gastronomía poblana un referente a nivel mundial, dejando una huella imborrable en el ámbito culinario.
01
Que nuestro galardón “El Barroco de Puebla®” sea altamente valorado en el mundo gastronómico, simbolizando la excelencia y el compromiso con la preservación y promoción de la gastronomía poblana.
02
Ser un actor relevante en la celebración de los 500 años de la fundación de Puebla, aportando su experiencia en la parte gastronómica y enalteciendo el legado culinario de la ciudad.
03
Forjar un prestigio que trascienda fronteras, estableciendo alianzas sólidas y estratégicas con las principales academias gastronómicas del mundo.
04
Ser reconocidos por impulsar la Gastronomía del Siglo XXI, destacando prácticas saludables, sostenibles, solidarias, satisfactorias y sencillas en la gastronomía poblana.
05
Convertirnos en la institución líder y de mayor autoridad en gastronomía de Puebla, con un reconocimiento destacado a nivel nacional e internacional.
06
Lo que queremos lograr
¿Cómo trabaja la academia?
Trabajamos mediante Comisiones Ejecutivas que dan seguimiento a los objetivos particulares de cada uno de nuestros ejes y nuestro plan estratégico.
02
Realizamos un plan de trabajo anual con objetivos e indicadores. Y llevamos a cabo tres Reuniones Plenarias al año.
03
Otorgamos anualmente nuestro galardón “El Barroco de Puebla®” en función de los méritos.
04
Estamos conformados por 31 miembros Académicos Fundadores, del cual se desprende un Consejo Directivo integrado por 8 Académicos que se reúnen de forma bimestral.